Exitoso lanzamiento de primer Nodo Gastronómico de la Región de Coquimbo
Promover la innovación tecnológica y productiva en el rubro gastronómico local, a través de la difusión de conocimientos, transferencia de tecnologías y el fortalecimiento de la identidad gastronómica regional, es el propósito central del primer Nodo Gastronómico que se desarrolla en la región de Coquimbo.
Esta iniciativa abordará las brechas del rubro en más de 120 servicios gastronómicos de la Provincia de Elqui, contemplando beneficiarios directos e indirectos, en tres áreas principales. “Queremos transferir tecnologías, mejorar la carta gastronómica y mejorar la calidad de los servicios interviniendo en tres áreas en particular: en los empresarios, en los chefs y cocineros, y en los garzones, de tal manera que puedan hacer de esta industria algo permanente y que puedan vivir de esta industria”, señaló el director regional de Corfo, Cristián Morales.
Para la directora regional de Sernatur, Adriana Peñafiel, el Nodo Gastronómico se convierte en un instrumento real de perfeccionamiento en materia gastronómica pues
“es una gran instancia para innovar y rescatar recetas que forman parte de nuestra tradición culinaria regional. Al mismo tiempo, ayuda a incorporar nuevas ideas que van a deleitar a nuestros turistas, visitantes e inclusive para nuestro propio deleite. La idea es también sistematizar una ruta gastronómica en la región de Coquimbo, para presentar las riquezas de nuestros productos tanto marinos como de los valles Elqui, Limarí y Choapa” manifestó.
Este nodo permitirá aumentar la oferta gastronómica regional, tema abordado por el Gobernador Provincial de Elqui, Pablo Argandoña, quien señaló que para aumentar las visitas de turistas, la región de Coquimbo “tiene que ser atractiva, con una buena oferta gastronómica, con una buena oferta turística, y tener hoteles y servicios de calidad, lo cual se logrará a través de este convenio que sacará adelante a un rubro tremendamente importante, como es el gastronómico”.
De igual forma, el Nodo gastronómico es parte de los diversos instrumentos que tiene CORFO para los distintos sectores productivos del país, punto que recalcó el Subdirector Ejecutivo de InnovaChile, Conrad Von Igel, al explicar que los emprendedores asociados a este nodo podrán postular a una serie de instrumentos como Capital Semilla, programa de gestión de la innovación, innovación empresarial, programa de difusión tecnológica y una serie de instrumentos bastante amplios y potentes.
Entre los beneficiarios directos del proyecto destacan las empresas asociadas en HOTELGA Región de Coquimbo; Asociación Gastronómica y Turística de Tongoy; Asociación Gastronómica Jardín del Mar de Caleta San Pedro; Asociación Gastronómica de Peñuelas y Restaurantes de Pisco Elqui de la comuna de Paihuano.
Un sello distintivo
En su representación el empresario Raúl Sanders propietario del Restaurant La Pink de Tongoy invitó a su sector a prepararse para las nuevas oportunidades y las nuevas exigencias de los clientes. “Hoy las buenas intenciones no bastan, debemos apuntar a un servicio de calidad, mirarnos hacia adentro, ver lo que estamos haciendo mal y mejorar”, expresó. Sanders destacó además que a través de este programa de Corfo podrán aprender de los expertos en el área, lo que les permitirá mejorar la atención a sus clientes, “porque queremos que la región sea un destino de excelencia, alcanzando un sello distintivo para que nuestros clientes sientan la diferencia”, puntualizó.
Para alcanzar estos objetivos, Valeria Briones, director del Nodo explicó que el equipo encargado de ejecutar el proyecto va a trabajar en las brechas que presenta el sector, “para que los empresarios mejorar sus procesos productivos, apuntando al fortalecimiento del capital humano y lo más importante a fortalecer la identidad gastronómica regional”, dijo.
En la ocasión se constituyó además el Consejo Directivo del Nodo Gastronómico, órgano consultivo no colegiado cuyo objetivo será asegurar el trabajo de un equipo multidisciplinario del Nodo, para orientar, planificar y dar seguimiento a las acciones del proyecto. Asimismo, en la actividad participaron distintos empresarios del rubro de la provincia de Elqui, empresarios beneficiarios quienes ofrecieron una muestra gastronómica con productos típicos de la zona.